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パン&お菓子教室(20091012)

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では、ちょっと話がそれますが、金沢レポは、もう少し置いておいて、今日はまず、昨日のパン&お菓子教室から。
写真はキュルビスコーンブレッド。キュルビスは、ドイツ語で”かぼちゃ”の意味。つまり、”かぼちゃとコーンのパン”となります。コーンミールを入れた、ドイツパンなので、どしっとした雰囲気。種も入って、ナッツ系の食感がおもしろいパンです。甘いたぐいのパンではなく、お料理のお共に使えそうなパンかな。
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カボチャを蒸して、フォークとかでつぶした実を入れるのと、コーンミールが入るので、生地はこんなに黄色です。食卓に、黄色が入ると賑やかになって、会話も弾むと聞きますよね。楽しい、ハロウィン・パーティになりそうです。
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見た目も、カボチャっぽく。こう写真を撮ると、まるで、かぼちゃ畑(笑)。

実はこれ、先生の母ママゴンが、試作を作った時に食べまして。もらった翌朝は食べない予定だったので、冷凍しておいて、後日食べました。その時は、パッサパサに感じたのです。だから、アタシは、えらく拒否系。今月の教室は、意気消沈気味。 でもさぁ~、やっぱり、10月は、日本でもハロウィンだし(笑)、カボチャ使って季節感味わいたいしねぇ~ってことで、このパンになり。っちぇ。
ところが、今回作って食べてみたら、美味しかったです。冷凍に不向きなのかしら? 

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お菓子は、あずま饅頭。 小麦粉、卵、蜂蜜、重曹、BPとかの生地を薄く薄くのばしてあんこを包みます。この作業が、ちょいと難しいけど、10個ずつくらいやった頃から、要領が掴めてきて。haruちゃんとアタシは、もくもくと作業しておりました。Y姉さん、1人でしゃべってたなー。あ、見てるぅ~~?!?! Y姉さぁ~~ん!!!

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これまた並ぶと、和菓子屋のよう(笑)。 このお饅頭、母ママゴンが、大層気に入っているお饅頭でしてね。上に乗っているクルミがいい塩梅なのよ。この塩加減というか、そんな味があって、甘さも緩和され(いいのか?)、翌日にはしっとりしていて、美味しいのです。自称「甘いモノ苦手」なヨシも、夕べは二個半、軽く平らげました(バラしちゃったっ!!!)。 
洋菓子を作って手みやげにされる方は増えてきているけど、まだまだ和菓子系は希少価値♪ しかも、このあずま饅頭は、お饅頭の類では、割と簡単な方なのかもしれないですね。知っておくと便利なお菓子かも。

見た目、田舎っぽく、あずま→東→京都ではない→江戸?→いや、尾張三河てな、田舎っぽいな。と、アタシはふんでます(苦笑)。 そう言うとさぁ~、母ママゴンは、このお饅頭が気に入っているから「文句が多い」って言うんだよねー。いいぢゃん、そういう生徒が居たってさーーー。

来月も季節を感じるお菓子を作れそうです。そろそろ、アップルパイの復習もありそうだしね♪
by banbankoban2002 | 2009-10-13 11:44 | パン&お菓子いろいろ


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