シソもみ
実家で、梅干のための紅シソもみをしてきました。
紅シソに塩を振ってもんでいると、pccsの22番や21番あたりの紫色した汁気が出てきます。
よぉーーーーくアクを出すために、すり鉢に移して、体重をかけて、ぎゅうぎゅうもみます。
もんでは汁気を捨て、もんでは汁気を捨て、を3,4回やってから、塩漬けしていた梅干にあがってきている水分を加えると、pccs24番から1番くらいの中間の色へと変化していきます。
そして、キレイな梅干の赤に染まっていくのです。
もんだ手も、24番のピンクになっちゃってます(笑)。
コレが不思議と、もむ人によって、シソからでる「色」が違うとのこと。
人によっては、まったく「色」がでないので、梅干に色をつけることができないとか。
その人の肌の酸性度とかが微妙にからみあってるのね、不思議と。
運良くアタシの手は「色」がでる手らしく、ほっと一息。
昔の人の生活の知恵って、ほんとにすごいわぁ~。
by キノコ
あやうく、アタシもピンクに染められそうでした。
ちなみに、今、キノコの手は、シソの赤は消えて、
ツメにアクの茶色がびっちり。
なかなかタイヘンですな。
by コバン
紅シソに塩を振ってもんでいると、pccsの22番や21番あたりの紫色した汁気が出てきます。
よぉーーーーくアクを出すために、すり鉢に移して、体重をかけて、ぎゅうぎゅうもみます。
もんでは汁気を捨て、もんでは汁気を捨て、を3,4回やってから、塩漬けしていた梅干にあがってきている水分を加えると、pccs24番から1番くらいの中間の色へと変化していきます。
そして、キレイな梅干の赤に染まっていくのです。
もんだ手も、24番のピンクになっちゃってます(笑)。
コレが不思議と、もむ人によって、シソからでる「色」が違うとのこと。
人によっては、まったく「色」がでないので、梅干に色をつけることができないとか。
その人の肌の酸性度とかが微妙にからみあってるのね、不思議と。
運良くアタシの手は「色」がでる手らしく、ほっと一息。
昔の人の生活の知恵って、ほんとにすごいわぁ~。
by キノコ
あやうく、アタシもピンクに染められそうでした。
ちなみに、今、キノコの手は、シソの赤は消えて、
ツメにアクの茶色がびっちり。
なかなかタイヘンですな。
by コバン
by banbankoban2002
| 2005-07-11 18:41
| 色いろいろ
あとりえキノコバのゆるめのブログ / ぬり絵を使ったセラピー、子どものアトリエ、デザイン石けんの教室のこと / 自分で作ったものなど @愛知県豊田市
by banbankoban2002
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