パン&お菓子教室(20090911)
今月のパンは、コーヒーロール。コーヒーシートという材料をロール・インするので、コーヒーロール。ロールケーキではありません(笑)。形も、ロールっぽくないし。
生地が、バター分多目の生地だし、コーヒーシートを練りこむ成形も似ているので、デニッシュっぽい食感になります。成形は、中尾氏の”ねじねじ”のごとく。端をしっかりと留めておくのがポイント。プレッツェルみたいな成形もいいんだけど、食感が異なります。成形によって食感が変わることも良く分かりました。
成形している時は、キッチン中にコーヒーの香りが立ち込めてきます。もちろん、焼いているオーブンからも。コーヒー、いや、カフェオレと一緒に食べたいようなパンです。
一緒に習っているharuちゃんは、フリアンの型もレンタルしてもらってました。ママゴンの教室は、型の貸し出しがあるのも、いいところ。一番いいのは、食パンの型の時。自宅のオーブンのサイズやパワー、そして、その家、家の食事スタイルによって、一番いい大きさは、異なるから。
コーヒーロールは、二次発酵がないので、教室が早めに終わりました。だから、母ママゴンと、haruちゃんと3人で回転寿司へランチ。その後、haruちゃんとアタシは、赤池のRONOでジェラート。haruちゃん命名の”満腹コース”でした(笑)。
来月は、お菓子は和菓子。パンは、、、、名前、忘れちゃった(笑)。
by banbankoban2002
| 2009-09-12 15:27
| パン&お菓子いろいろ
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